Bosuihachee met worteltjes, bloemkool, verse salie & aardappel-kaaspuree

Bereiding

Rustig werken smaakt beter.

1. 1

   Aardappels koken

   Schil de aardappels dun, snijd in kleine stukken en breng in ruim water met deksel op hoog vuur aan de kook.
   Kook in 15-20 minuten gaar, controleer met een vork en giet af.

2. 2

   Groenten voorbereiden

   Was en droog de groenten, snijd de worteltjes in stukjes en hak wat wortelgroen grof.
   Verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de bosui in stukjes (bewaar de donkere ringen) en hak de salie grof.

3. 3

   Bouillon maken

   Los de bouillonblokjes op in 1 liter kokend water.

4. 4

   Lente-uihachee maken

   Verhit olie en een klontje boter in een stoofpan op hoog vuur tot de boter bruin kleurt.
   Roerbak de lente-ui, wortel, bloemkool en laurierblaadjes 2 minuten mee.
   Strooi de hacheekruiden en salie erover en roerbak nog 2 minuten.
   Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat op matig vuur 10 minuten pruttelen.
   Bind de hachee met 4-5 theelepels maizena en breng op smaak met peper.

5. 5

   Puree afmaken

   Stamp de hete, afgegoten aardappels fijn.
   Klop de boter en de kaas erdoor, breng op smaak met peper en zout en warm al omscheppend door.

6. 6

   Afmaken en serveren

   Verdeel de puree en de lente-uihachee over de borden.
   Garneer met de donkere lente-uiringen en het gehakte wortelgroen.