Kerrieworst van verse runderworst & zoete aardappel-bleekselderijsalade

Bereiding

Rustig werken smaakt beter.

1. 1

   1. Voorbereiden & wellen

   Verhit een grillpan of grillplaat op hoog vuur. Leg de runderworsten in een diepe pan met bijna kokend water, breng kort aan de kook, draai het vuur direct laag en laat de worsten 20 minuten wellen. Giet ze af en dep goed droog.

2. 2

   2. Snijden & koken

   Schil de zoete aardappels, snijd ze in blokjes van 2 cm en kook ze in 8 tot 10 minuten gaar. Giet af en laat goed uitdampen. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes en de lente-ui in ringen. Snijd de appel in stukjes en besprenkel direct met 1 theelepel azijn. Hak ten slotte de walnoten grof en de peterselie fijn.

3. 3

   3. Salade maken

   Meng in een ruime slakom de:
   - yoghurt (2 pers: 8 el / 3 pers: 12 el / 4 pers: 16 el)
   - peper & zout, kerriepoeder (2 pers: ½ el / 3 pers: 1 el / 4 pers: 1½ el)
   - mayonaise (2 pers: 3 el / 3 pers: 4½ el / 4 pers: 6 el)
   - (appel)azijn (2 pers: 1 el / 3 pers: 2 el / 4 pers: 3 el)
   - mosterd (2 pers: 1-2 tl / 3 pers: 2-3 tl / 4 pers: 3-4 tl)
   
   Proef de dressing en voeg naar smaak eventueel extra kruiden of een theelepeltje honing toe. Hussel de zoete aardappel, bleekselderij, lente-ui, appel, walnoten en ¾ van de peterselie voorzichtig door de dressing.

4. 4

   4. Grillen en serveren

   Leg de drooggedepte worsten in de hete grillpan of op de plaat en bak ze in 8-10 minuten lichtbruin en gaar. Keer ze geregeld om. Verdeel de salade over de borden. Snijd de worst op een plank in plakjes, leg ze op of naast de salade, schep de saus erover en maak af met een snufje extra kerriepoeder en de rest van de peterselie.
   
   Eet smakelijk!