Roti kip met boontjes & zoete aardappel

Bereiding

Rustig werken smaakt beter.

1. 1

   Voorbereiden

   Schil de zoete aardappels en snijd in gelijke stukken.
   Snipper de ui en knoflook.
   Maak de sperziebonen schoon en snijd in 3 stukken.
   Dep de hoenderdijstukjes droog.

2. 2

   Kip bereiden

   Verhit een scheut olie in een stoof- of kookpan op hoog vuur.
   Roerbak de ui 3 min.
   Voeg de knoflook toe en bak 2 min mee.
   Voeg de kip toe en bak al roerend 3 min.

3. 3

   Stoof bereiden

   Roer de Surinaamse kerriepasta en tomatenpuree door het kipmengsel en bak 1 min mee.
   Voeg de sperziebonen en zoete aardappel toe.
   Schenk heet water erbij tot alles ¾ onder staat.
   Breng aan de kook en stoof met deksel half op de pan in 15 min gaar.

4. 4

   Rotiplaten verwarmen

   Verwarm de rotiplaten per stuk 30 tot 40 sec in de magnetron of in een hete koekenpan.

5. 5

   Serveren

   Schep de roti kip met boontjes en zoete aardappel op borden en serveer met de rotiplaten.