Recept
Rundersaucijs met olijf topping en aardappelen uit de oven
Prijsklasse: € 25,95 tot € 41,95
Uit eigen keukenkastje
- peper
- zout
- (olijf)olie
Benodigdheden
- Bakpapier
- Bakplaat
- Fijne rasp
- Grote kom
- Hapjespan
- Mes
- Snijplank
- Spatel
Zelf nodig
- zwolse mosterd
Ingrediënten
Inhoud van je levering deze week.
2 personen
- 2 bladpeterselie vers (takje)
- 1 citroen
- 500 g Kruimige aardappels
- 2 rundersaucijsjes
- 1 sjalotten
- 400 g sperziebonen
- 150 g zwarte olijven
3 personen
- 3 bladpeterselie vers (takje)
- 1 citroen
- 750 g Kruimige aardappels
- 3 rundersaucijsjes
- 1 sjalotten
- 600 g sperziebonen
- 225 g zwarte olijven
4 personen
- 4 bladpeterselie vers (takje)
- 1 citroen
- 1000 g Kruimige aardappels
- 4 rundersaucijsjes
- 2 sjalotten
- 800 g sperziebonen
- 300 g zwarte olijven
Bereiding
Rustig werken smaakt beter.
-
1
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 225°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
2
Aardappelen bakken
Boen de aardappelen schoon en snijd ze in dunne schijfjes. Verdeel over de bakplaat en meng met olijfolie en een beetje zout. Bak 20–25 minuten goudbruin en gaar.
-
3
Sperziebonen bereiden
Punt de sperziebonen. Verhit olijfolie in een hapjespan en bak de bonen 1–2 minuten. Voeg 6 eetlepels water toe en stoof met deksel 4–5 minuten beetgaar. Roer er 2 tl mosterd en 2 tl citroenrasp door en bak het vocht weg.
-
4
Olijftopping maken
Hak de peterselie, olijven en sjalotjes fijn. Meng met 4 tl citroensap, de rest van de mosterd en 4 el olijfolie tot een grove vinaigrette.
-
5
Saucijs bakken
Bak de rundersaucijsjes in een koekenpan met een scheutje olijfolie in ongeveer 4–5 minuten per kant gaar. Roer 2 el van de bakjus door de olijftopping.
-
6
Serveren
Verdeel de aardappelen, sperziebonen en saucijsjes over de borden en schep de olijftopping erover.